（1）太陽豆腐：

備豆腐適量，雞蛋1個，鹽、香油各少許。將豆腐在開水中緊后控去水分，研碎；將雞蛋的蛋清、蛋黃分開，蛋清與碎豆腐混合后加少量水，向一個方向反復(fù)攪拌，加少許鹽，再將整個蛋黃放在中間，上鍋蒸約7~8分鐘，再滴上幾滴香油即可。

（2）什錦豆腐糊：

備豆腐適量，煮后切碎的胡蘿卜、綠葉菜各1大匙，雞肉或其他肉末1/2大匙，調(diào)勻的雞蛋、肉湯各1大匙，白糖、醬油各少許。將豆腐放在開水中緊后控去水分，切成小方塊，將肉末放入鍋內(nèi)，加入肉湯、白糖、醬油，再把豆腐和切碎的蔬菜放入鍋內(nèi)，煮至收湯為止。將調(diào)勻的雞蛋倒入，并不斷攪拌，使菜成糊狀即可。

（3）豆腐羹：

備豆腐2大匙，調(diào)好的雞蛋1個，青菜末、鹽、香油各少許。將豆腐放在開水中緊后控去水分，研成末，與調(diào)好的雞蛋混合，放少許鹽和水，微火蒸7~8分鐘，蒸好后撤上青菜末，滴幾滴香油。