準(zhǔn)媽孕10月益智食譜。最后階段孕婦往往因?yàn)?a href='http://www.zekewl.cn/baby/baobao/xl/' target='_blank'>心理緊張而忽略飲食，許多孕婦會(huì)對(duì)分娩過程產(chǎn)生恐懼心理，覺得等待的日子格外漫長(zhǎng)，這時(shí)丈夫應(yīng)要幫助愛妻調(diào)節(jié)心緒，做一些妻子愛吃的食物，以減輕心理壓力，正常地?cái)z取營養(yǎng)。如果營養(yǎng)不足，不僅所生的嬰兒常常比較小，而且孕婦自身也容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)軟化等營養(yǎng)不良癥，這些病癥會(huì)直接影響臨產(chǎn)時(shí)的正常子宮收縮，容易發(fā)生難產(chǎn)。

下面介紹幾種適合本月進(jìn)食的食譜。

清湯慈筍

主料：慈筍500克。

輔料：清湯100克，鮮桑葉數(shù)張，鹽、料酒、胡椒面、白礬各適量。

制作方法

（1）白礬砸碎用涼水溶化；選用鮮嫩實(shí)心慈筍，切下老根，剝?nèi)�殼，削去�?nèi)皮，順切成極薄的片，放入白礬水中漂上；桑葉洗凈。

（2）將慈筍和白礬水倒入鍋內(nèi)，加入桑葉水煮一會(huì)，撈在涼水內(nèi)，揀出桑葉。把筍片洗去白礬的苦澀味，再用涼水漂上。

（3）燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒，調(diào)好味，下入筍片，燒開撇去浮沫即可。

蝦子海參

主料：干海參150克，干蝦子15克。

輔料：味精3克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油、淀粉各6克，鹽3克，肉湯500克。

制作方法

（1）將干海參放入鍋內(nèi)，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發(fā)脹至軟時(shí)撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內(nèi)和表面雜質(zhì)，洗凈，再放入鍋內(nèi)，加清水，用小火燒開，再將鍋端離火位，待其發(fā)脹（按此方法多次反復(fù)進(jìn)行，海參即可發(fā)透，但在此發(fā)脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對(duì)海參起溶化作用，鹽對(duì)海參起收縮作用，均會(huì)影響海參的發(fā)脹），然后將發(fā)透的海參肚內(nèi)先劃十字花刀，入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出，瀝干水分。

（2）將蝦子洗凈盛入碗內(nèi)，加適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。

（3）將鍋燒熱，注入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用淀粉勾芡，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內(nèi)即可。

海參燒豬肉

主料：水發(fā)海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克。

輔料：冬菜10克，清湯750克，南薺筍片、熟火腿、醬油、豆粉面各25克，蔥段50克，果油500克，精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。

制作方法

（1）把蔥、姜切末；海參、火腿、南薺（去皮）及筍片切成碎丁。

（2）把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽（少許）、醬油、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調(diào)勻煨上。

（3）灼鍋置旺火上，倒入果油燒至七成熟時(shí)，把肉餡捏成直徑約2暢5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出；放入蔥段炸好撈出。

（4）把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。