現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，柚子營(yíng)養(yǎng)成分含量齊全，糖分與橘子相當(dāng)，甙類(lèi)物質(zhì)比橘子多，為柑、橙所不能比擬的。除了富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素A原、C、鈣、磷、鐵、硒、鉀外，其鮮柚子肉還含胰島素成分，能夠降低血糖。

    材料

    柚子肉半個(gè)、鮮光雞半只、冰糖一大塊、生姜3片（此量可供3-4人用）

    做法：

    1.取成熟的柚子去皮后，取半只(約6-8瓣)，去衣、核;

    2.取半只光鮮雞，去臟雜、尾部，洗凈，切塊，與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改為文火煲約1個(gè)半小時(shí)，加入冰糖，再煮沸15分鐘，調(diào)入適量食鹽便可。同時(shí)可視人數(shù)多少按此例加減，作為輔助治療用，宜一周兩至三次。