那么牛奶可以當(dāng)水喝嗎？認(rèn)為能把牛奶當(dāng)水喝的人，出發(fā)點(diǎn)是以為牛奶乃高營養(yǎng)飲品，更以為既然是“高營養(yǎng)”，而且牛奶中近90%的成分是水，則應(yīng)多多益善。

其實(shí)，這是不對的，這主要是由于他們對“營養(yǎng)”有點(diǎn)誤解，他們把營養(yǎng)解讀為各種營養(yǎng)素的含量和質(zhì)量。

牛奶又不能當(dāng)水喝

水我們可以需要多少喝多少，而牛奶則不成。牛奶中還含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷等許多成分，它們的攝入都有限量。如果我們每天需要的水都來自于奶，脂肪等營養(yǎng)素可能就會攝入得太多。所以，牛奶不能無限量地當(dāng)水喝。所以即使是“高營養(yǎng)”食品也不能多多益善。

喝過多的牛奶容易導(dǎo)致肥胖

按照中國居民膳食指南推薦每日飲水1.2升計(jì)算，如果將牛奶當(dāng)水喝，鈣就會得到超量的供給，脂肪和熱能也有點(diǎn)多了。奶中的飽和脂肪酸對心血管健康不利，太多的能量容易造成肥胖。即使用奶代替一日飲水量的一半——600毫升，攝入的脂肪和熱能也還嫌多。這就是為什么西方人為了健康，選用脫脂牛奶的原因。

至于牛奶中的蛋白質(zhì)，我們其實(shí)沒有必要過分強(qiáng)調(diào)。由于現(xiàn)在食物供應(yīng)的種類很豐富，動物性食物的比例相對較高，我國城市人口的蛋白質(zhì)供給已經(jīng)不是他們的主要營養(yǎng)問題。而對于農(nóng)村居民，特別是對經(jīng)濟(jì)比較落后的農(nóng)村居民來說，牛奶才更具有改善蛋白質(zhì)營養(yǎng)的作用。

適量有益，過量有害，甚至?xí)��?dǎo)致疾病

最后要說的是，高蛋白、高脂肪、高能量飲食已經(jīng)成為糖尿病、心腦血管病、腫瘤等現(xiàn)代“文明病”的罪魁禍?zhǔn)字�一。所以，針對西方人大量飲奶、將牛奶�?dāng)水喝的飲食習(xí)慣，一些學(xué)者持非常負(fù)面的看法。

根據(jù)一些牛奶與卵巢癌和前列腺癌有關(guān)的報(bào)道，有些學(xué)者甚至提倡不喝奶，這未免有些極端。癌癥的發(fā)生和我們?nèi)粘３缘暮芏嗍称泛惋嬍沉?xí)慣都有關(guān)，如吃大量的動物性食品、油炸和燒烤食品、熏制和腌制食品，攝入過多的能量，蔬菜水果吃得少等。這些問題與癌癥的關(guān)系都比牛奶大。因此，我們不能因噎廢食，更不能將這些研究簡單地理解為某種食物與腫瘤的對價(jià)關(guān)系。應(yīng)該看到，任何食物都有利和害的兩面性，適量有益，過量有害，而關(guān)鍵是要適量搭配各種食物。