葉酸是B族維生素的一種，由于它最初由菠菜葉中分離出來，所以現(xiàn)在習慣把它稱為葉酸。那么懷孕期的女性如何通過飲食來補充葉酸呢?下面是富含葉酸的食譜：

軟炸鴨肝

原料：鴨肝250克，雞蛋清2個，面包渣100克。

調(diào)料：植物油，鹽，水淀粉。

做法：

(1)將鴨肝洗凈，切成薄片，放在碗里，加鹽腌漬15分鐘。蛋清打碎成蛋糊，將鴨肝一片片地掛勻蛋糊，底部沾上一層面包渣。

(2)炒鍋上火，放油燒至六七成熟，將掛糊沾面包渣的鴨肝下入油鍋(面包渣一面朝下)，用小火炸3分鐘，炸至底部發(fā)黃變脆，上部嫩熟乳白時，撈出瀝油，放在盤內(nèi)即可。

特點：此菜香脆軟嫩，清鮮不膩，也可將鴨肝換成其他動物肝臟調(diào)劑食用。

什錦蛋羹

原料：雞蛋2個，萵筍葉50克，海米5克。

調(diào)料：鹽，西紅柿醬(或鮮西紅柿丁)，淀粉，香油少許。

做法：

(1)雞蛋打碎加鹽，加上多半杯涼開水攪勻，蒸8分鐘左右。

(2)炒鍋上火，加油少許燒熱，鍋內(nèi)放一杯清水，水開后放海米末、萵筍葉末、鹽、番茄醬或西紅柿丁，再勾芡成什錦汁。

(3)將什錦汁倒在蛋羹上即可。

特點：此菜做法簡單，色彩鮮艷，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。雞蛋和綠色蔬菜的葉酸含量均較豐富。

炒木須肉

原料：豬肉250克，雞蛋2個，木耳25克，黃花菜25克，油菜150克。

調(diào)料：醬油、糖、蔥、鹽各適量，淀粉10克。

做法：

(1)將豬肉切成細絲，用淀粉、醬油拌勻，鍋上火，放油少許，燒熱，放入肉絲炒熟，出鍋備用。

(2)熱油鍋內(nèi)雞蛋加鹽炒熟，出鍋備用。

(3)將發(fā)好的木耳和黃花切小，用熱油鍋炒片刻后，加醬油、糖、油菜和炒好的肉、蛋共同煸炒，最后加蔥花，勾薄芡，攪勻即可出鍋。

特點：這是道家常菜，做法簡單，但有肉，有蔬菜，特別是木耳含鐵豐富，雞蛋和綠葉蔬菜含葉酸豐富。

三花湯

原料：腰子100克，凈魚片100克，菜花200克，雞蛋一個。

調(diào)料：鹽，姜，蔥，雞湯，菱粉。

做法：

(1)將腰子剔去腰腹，橫切數(shù)刀，豎切數(shù)刀成花狀，再切成1寸長、0��5寸寬，洗凈;魚肉洗凈，如前切成花狀，分別放在碗內(nèi)，加入蛋清、鹽、菱粉，拌和上漿待用。

(2)鍋中放油少許，燒至八成熱，放姜、蔥炒出香味，再放菜花快炒，放鹽少許，待菜花八成熟時放入雞湯燒開，再放入魚、腰花，用勺劃開，燒開后撇去浮沫，倒入湯碗中即成。

特點：此菜清淡可口，營養(yǎng)豐富。特別是腰子中含葉酸、鋅均較豐富，孕前和孕早期可經(jīng)常食用。

葉酸的補充對于準媽媽來說是很重要的，孕媽媽切不可大意喲!以上食譜都含有豐富的葉酸，希望能夠幫助準媽媽安全的度過孕期生活。