“總體說來，食品安全的現(xiàn)狀是好的，相信未來會(huì)越來越好。”近日，中國工程院院士、食品安全專家陳君石在第四屆上海國際健康大會(huì)上這樣表述，消除了老百姓“什么都不敢吃”的誤解。

　　確實(shí)，目前食品源頭的污染問題還比較突出。全國2億多戶農(nóng)戶以分散的形式生產(chǎn)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，很難進(jìn)行有效的監(jiān)管，不排除少數(shù)農(nóng)戶為了獲得既得利益而聽從不良唆使。另一方面，小型食品加工企業(yè)數(shù)量龐大、良莠不齊，大多缺乏專業(yè)又系統(tǒng)的管理和質(zhì)量監(jiān)控。雖然食品質(zhì)量和安全方面有重重困難，但國家相關(guān)部門始終努力加強(qiáng)食品監(jiān)控和質(zhì)量管理。兒童生長發(fā)育指標(biāo)的進(jìn)步、預(yù)期壽命的延長，無不反映出食品行業(yè)正往好的方向發(fā)展。陳院士提出，明確問題的目的不是讓老百姓因噎廢食，而是普及食品安全常識(shí)，指導(dǎo)老百姓在選購和搭配食品時(shí)變被動(dòng)為主動(dòng)。

　　■食物多樣化 中國居民膳食指南中最根本的一條就是“食物多樣化”，食物一旦多樣，營養(yǎng)均衡就不再可望而不可即。這同樣適用于食品安全領(lǐng)域，其含義是，什么都吃一點(diǎn)，什么都不偏嗜。對(duì)食品安全只有可以接受的風(fēng)險(xiǎn)，要求零風(fēng)險(xiǎn)，目前看來是不可能的。

　　■食物選“品牌”為了保證吃得安全，吃得放心，選購食品也要樹立“品牌”觀念。也就是說，到正規(guī)的超市、商場(chǎng)里購買品牌經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)、擁有良好口碑的食品。

　　有些消費(fèi)者喜歡去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購物，一來圖貨品新鮮，二來求價(jià)格低廉，不過，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)針對(duì)食品安全的監(jiān)管力度相對(duì)而言不如超市和商場(chǎng)，因此，建議消費(fèi)者可以到管理嚴(yán)格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購物或者選購食品時(shí)多加比對(duì)，多留個(gè)心眼。