忙碌的現(xiàn)代人大多數(shù)時(shí)間是在外吃飯，剩菜就不可避免的出現(xiàn)，于是打包的問題也隨之浮現(xiàn)。什么菜適合打包，什么菜打包回去不僅沒有營養(yǎng)，而且口味不佳？

　　打包的學(xué)問：

　　1、打包的食物需涼透后再放入冰箱。這是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變。

　　2、打包食物必須回鍋。冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因?yàn)楸�箱的溫度只能抑制�?xì)菌繁殖，不能徹底殺滅它們。

　　3、剩菜保存時(shí)間不宜過長。剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜，最好能在5-6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。

　　4、最好是不剩飯。如果剩下，應(yīng)將剩飯松散開，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染。同樣素菜也不宜打包。素菜在溫度比較高的情況下長時(shí)間存放就會大量滋生細(xì)菌，菜中此時(shí)硝酸鹽就會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是強(qiáng)致癌物。如果我們長期食用剩的蔬菜，對我們的健康是不利的。