回鍋油危害堪比地溝油
對于“地溝油”,人們深惡痛絕。其實(shí),到飯館吃飯,油的“陷阱”并非僅僅是“地溝油”。專家提醒,反復(fù)使用的回鍋油危險(xiǎn)程度堪比地溝油。
據(jù)介紹,街頭很多小店的油炸羊肉串、油炸魷魚、炸油條的攤位通常使用金屬制的電加熱油箱,里面的油經(jīng)常是一天反復(fù)加熱、使用和油炸很多次,幾乎很少看到更換,這種回鍋油對身體的傷害很大,建議盡量少食用。
此外,很多家庭喜歡在家炸春卷、炸魚、炸丸子,而炸過的油會剩下很多,通常是等到下次做飯?jiān)倮。這種油雖然談不上反復(fù)使用,但也需要注意:使用前先過濾一下,最好是炒菜用,不要再反復(fù)炸東西用,因?yàn)橛椭磸?fù)受熱之后劣變程度很高,對身體害處很大。而且炸過東西的油需要盡快用掉,否則很容易氧化酸敗。
據(jù)介紹,街頭很多小店的油炸羊肉串、油炸魷魚、炸油條的攤位通常使用金屬制的電加熱油箱,里面的油經(jīng)常是一天反復(fù)加熱、使用和油炸很多次,幾乎很少看到更換,這種回鍋油對身體的傷害很大,建議盡量少食用。
此外,很多家庭喜歡在家炸春卷、炸魚、炸丸子,而炸過的油會剩下很多,通常是等到下次做飯?jiān)倮。這種油雖然談不上反復(fù)使用,但也需要注意:使用前先過濾一下,最好是炒菜用,不要再反復(fù)炸東西用,因?yàn)橛椭磸?fù)受熱之后劣變程度很高,對身體害處很大。而且炸過東西的油需要盡快用掉,否則很容易氧化酸敗。
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