小炒是家庭生活中最便捷的烹飪方法之一，取材廣泛，不管是什么菜，基本都能拿來炒一炒。簡約的小炒為我們節(jié)省好多時間，是老百姓餐桌上的必備菜肴，雖說只是一般的家常菜，但它可口、精致，有它本身的特色在里面，最適合上班通勤一族。

　　原料：

　　白菜少半顆 熟五花肉適量

　　調(diào)料:

　　豆瓣醬、蒜、干紅辣椒、鹽、雞精、生抽、各適量。

　　做法：

　　1、五花肉切片，白菜除去老菜幫后洗凈，切成大小均勻的塊兒，蒜、干紅辣椒切碎待用。

　　2、鍋里放油燒熱，放入蒜末、干紅辣椒碎爆鍋，倒入熟五花肉、白菜，加入豆瓣醬炒出香辣味。

　　3、待炒稍軟后，放入白糖、鹽、雞精、生抽攪拌均勻，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、鍋內(nèi)放水加五花肉、鹽、花椒、八角，煮熟關(guān)火，肉在湯汁里泡一夜再撈出冷藏入冰箱，這樣肉更入味。

　　2、撕菜而不是切菜據(jù)說能最大限度保留菜的原味，而且撕裂面較切面的面積大，也更容易入味。