材料： ( 我的小黑鍋直徑是20cm ，可以製作出2份蛋捲 )

高麗菜.....100g (又稱圓白菜、卷心菜、包菜)

蒜頭.....1瓣

蝦皮 (蝦米亦可).....1小匙

鹽.....適量

白胡椒粉.....少許

蛋皮用料：

雞蛋.....4個(gè)

鹽.....少許

堅(jiān)魚(yú)粉(比如：烹大師) .....少許 (這個(gè)不加也行，不過(guò) 加入的味道會(huì)比較好)

做法：

1.高麗菜洗凈，切成細(xì)絲 (粗梗請(qǐng)去除)

2.蒜頭拍扁，稍微切碎;蝦皮洗凈，瀝乾水份

3.鍋內(nèi)放入適量油，油熱....先爆香蒜碎與蝦皮

4.放入高麗菜絲翻炒至熟，起鍋前，加入鹽、白胡椒粉調(diào)味 ，盛起備用

5.雞蛋加入堅(jiān)魚(yú)粉攪打均勻，備用；可以預(yù)先將蛋液平均分配好，我分成4等份，一份蛋捲用2份蛋液，因?yàn)槊考业腻佔(zhàn)映叽绮煌�，所以我的份量，僅供參考

6.鍋熱，加入少許油，等油熱之后......倒入1/4量的蛋液，以小火煎至5分熟，再將做法4的高麗菜(1/2量)放入鍋內(nèi)

7.然后 用筷子 (或鍋鏟)輔助手，將蛋皮捲起來(lái) (這步驟稍微有點(diǎn)難度)

8.捲好之后....再倒入1/4量的蛋液，煎至7分熟，再續(xù)捲起來(lái) (跟厚蛋燒做法一樣)捲的過(guò)程...皆以小火進(jìn)行，等所有捲的動(dòng)作完成之后.....就可以轉(zhuǎn)中火煎到表面微黃，最后 盛起用刀切小段，即完成。

貼心建議：

這道菜在捲的時(shí)候會(huì)稍有點(diǎn)難度，可以先把爐火關(guān)掉，慢慢的捲。

捲好，再重開(kāi)火，繼續(xù)下一個(gè)步驟

或者是用更簡(jiǎn)單的方式 →

高麗菜炒好之后，盛起讓菜稍微降溫之后，加入蛋液裡拌勻

再入鍋煎成高麗菜蛋....這種方法也是不錯(cuò)吃的喔 ^^ (我常這么做)

※ 切記...一定要等菜降溫后才可加蛋，不然 太燙...就成蛋花湯囉