天氣轉(zhuǎn)熱，屋角地面又見潮濕，健脾祛濕是近段時(shí)間的飲食主題，今天介紹這款靈芝云苓豬橫脷湯，除了有祛濕潤燥之效，還能助眠安神、補(bǔ)氣抗衰老，是春日非常實(shí)用的食療靚湯。

3~4人份

做法：

1. 靈芝和云苓洗凈，靈芝切塊，備用;

2. 豬橫脷和瘦肉洗凈，汆水撈起;豬橫脷刮白膜，沖凈，切厚片;瘦肉切塊;

3. 將6碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

功效：潤燥祛濕、安神助眠、抗癌抗衰老。

●美食科學(xué)堂

豬橫脷

不少外地人第一次聽豬橫脷，根本不知何物，我家阿姨也曾有過將豬橫脷買成豬脷(豬舌)的經(jīng)歷。

其實(shí)豬橫脷是豬的胰臟，為什么叫豬橫脷，經(jīng)本地人未被考證的解釋是：粵語的“舌”發(fā)音和“蝕”一樣，而廣東人最講究“意頭”，怎么能“蝕本”呢?所以要講成反義，蝕本要變?yōu)?ldquo;盈利”，于是舌就叫成脷。而豬胰臟的樣子和豬脷相似，又是橫著長的，所以就成了豬橫脷了。

豬橫脷是消化器官，富含多種酵素，中醫(yī)認(rèn)為其能健脾胃、助消化，養(yǎng)肺潤燥，澤顏面色，雖然少作菜肴，但入湯后湯味香濃不油膩，是粵人常用的煲湯之物。而且豬橫脷還被認(rèn)為有清濕熱的作用，因此春夏時(shí)更常用來料理食療湯水。

雞骨草煲豬橫脷

雞骨草30克、蜜棗2個(gè)、豬橫脷一條、生姜2片。將豬橫脷洗凈切塊，汆水撈起;雞骨草浸泡洗凈，與生姜、蜜棗一起放入煲內(nèi)，加入適量開水，武火煮沸轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味。清肝火、健脾祛濕。

玉米花生豬橫脷湯

玉米2條、花生80克、豬橫脷1條、瘦肉200克、紅棗6顆、姜2片。玉米去衣洗凈，切段;花生洗凈稍浸泡，紅棗洗凈去核;豬橫脷洗凈，刮去脂膜，切塊，汆水撈起;將所有材料放入瓦煲內(nèi)，倒入適量開水武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。健脾利濕。

豬橫脷枸杞葉滾湯

豬橫脷半條、豬肝半個(gè)、枸杞葉400克、姜3片。豬橫脷洗凈去脂膜，用鹽擦洗，切片;豬肝用清水浸泡一小時(shí)，中途換水2次，切片后和豬橫脷一起加少許 鹽、油和生抽腌好;枸杞葉擇好洗凈，將適量清水倒入煲內(nèi)燒開，放1湯匙油，下枸杞葉和姜，待枸杞葉將熟時(shí)下豬肝和豬橫脷，滾熟后下鹽調(diào)味即可食用。溫補(bǔ)祛 濕熱。