大家對(duì)DHA并不陌生，這個(gè)被稱做“腦黃金”的物質(zhì)，是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)素，也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營(yíng)養(yǎng)素，但是 DHA只存在于魚(yú)類(lèi)及少數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物中。研究顯示，除鯉魚(yú)和草魚(yú)外，無(wú)論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú)，其脂肪中均含有一定數(shù)量的DHA，特別是淡水魚(yú)中的鱸魚(yú)，其肌 肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，對(duì)于富含DHA的魚(yú)類(lèi)，建議采用清蒸或燉的方法。

清蒸鱸魚(yú)

原料：鱸魚(yú)1條，蒸魚(yú)豆豉，鮮味汁，生姜，小蔥，鹽，白胡椒粉，大蔥，油適量。

做法：鱸魚(yú)洗凈，身上斜開(kāi)幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，在刀縫中塞上生姜片;魚(yú)肚子中豎一截大蔥將魚(yú)身體撐起，靜至半小時(shí);此時(shí)，將小蔥切末，大蔥切絲，生 姜切絲備用;半小時(shí)后，魚(yú)身上碼上蔥絲和姜絲，鍋中水燒開(kāi)，大火蒸6～7分鐘;取出魚(yú)，撒上小蔥末，倒入蒸魚(yú)豆豉和鮮味汁，淋明油， 接著用小火再蒸 5～8分鐘，即可食用。