誰都希望能夠做出一道道美味又健康的飯菜，但是這中間少不了一些技巧。下面簡單介紹三種處理你做菜可能時遇到麻煩的方法。用醋解決辣椒辣手　

直接將醋倒在掌心里，兩只手反復(fù)揉搓，一般情況下揉搓十幾秒即可。

原因：辣椒中產(chǎn)生辣味的主要原因是辣椒堿，而食醋的主要成分是醋酸。另外醋酸還含有豐富的維生素B、乳酸、甘油等成分，沒有任何副作用，是天然的美容品。

發(fā)香菇加白糖不跑味　

水中加白糖，水和糖的比例是100：1。把洗凈的香菇放進去泡，水溫控制在30℃～40℃左右，順著一個方向輕輕攪動，香菇根應(yīng)朝下，泡半個小時即可。

冷凍肉要用冷水解凍　

冷凍肉最好放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。

這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內(nèi)液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。