雞蛋是平時(shí)常吃的，那么吃雞蛋要注意哪些呢？在煮雞蛋前和購(gòu)買雞蛋的時(shí)候我們要注意哪些？下面我們就來(lái)了解一下日常吃雞蛋的11個(gè)注意。

1、敲開(kāi)雞蛋后發(fā)現(xiàn)里面有血絲，好恐怖，能不能吃啊?

答：許多人認(rèn)為這種血絲是小雞開(kāi)始孵化的標(biāo)志。問(wèn)題是現(xiàn)在從市場(chǎng)買來(lái)的雞蛋大多數(shù)是來(lái)自飼養(yǎng)場(chǎng)的未受精蛋，何來(lái)孵化一說(shuō)呢?其實(shí)這種帶有血絲的雞蛋被稱之為“血斑蛋”。

“血斑”源自母雞卵巢或輸卵管的輕微出血。血液滲到卵黃上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。把雞蛋加工煮熟，食用是沒(méi)有問(wèn)題的。

如果真是一枚受精卵，里面含有盤狀血圈或血管狀的血絲，就有可能是開(kāi)始孵化的小雞了。這種因?yàn)榕弑P孵化死亡導(dǎo)致的帶血蛋叫“血圈蛋”。

2、這個(gè)問(wèn)題比血絲還要恐怖，里面有黑色褐色的小點(diǎn)哦。

答：網(wǎng)上很多人稱這是公雞的精子。和上一個(gè)問(wèn)題一樣，現(xiàn)在大多雞蛋來(lái)自飼養(yǎng)場(chǎng)，可憐母雞們一輩子可能都不知道公雞長(zhǎng)什么模樣，產(chǎn)的蛋里何來(lái)精子?還有一個(gè)問(wèn)題就是，雞的精子是一種微小細(xì)胞，肉眼怎么可能看到?

就算是受精卵，也在蛋黃離開(kāi)卵巢后完成受精，雞蛋里不應(yīng)看到分離的精子。

和“血斑蛋”類似，這種雞蛋名為“肉斑蛋”，“肉斑”是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清的時(shí)候被包裹到雞蛋中而形成。和血斑蛋一樣，做熟了吃，對(duì)人沒(méi)有影響。

一些低產(chǎn)的年輕母雞會(huì)產(chǎn)出血斑蛋或肉斑蛋，達(dá)到產(chǎn)蛋高峰期后，就很少出現(xiàn)了。維生素缺乏、疾病或遺傳因素也會(huì)導(dǎo)致母雞產(chǎn)出血斑蛋和肉斑蛋。

3、為什么雞蛋一打開(kāi)，蛋黃是散的，是不是假雞蛋?

答：卵黃膜是雞蛋中卵細(xì)胞的細(xì)胞膜，新鮮雞蛋的卵黃膜有很好的強(qiáng)度和韌性。如果雞蛋放置的時(shí)間過(guò)久，卵黃膜的韌性就會(huì)下降，最后會(huì)破裂導(dǎo)致蛋黃漏出。所以散黃蛋有可能是不新鮮的雞蛋。