認(rèn)清誤區(qū) 成就“小”雞蛋的“大”營(yíng)養(yǎng)
自從有雞蛋之日起,雞蛋便成為人們的桌上“?”,但是別看雞蛋小小個(gè),并且人們經(jīng)常食用,但是怎樣真正汲取雞蛋營(yíng)養(yǎng),合理食用雞蛋,未必人人都知道。下面,小編為大家列舉一下雞蛋食用的誤區(qū),希望對(duì)大家有所幫助。
誤區(qū)一:紅殼蛋比白殼蛋有營(yíng)養(yǎng)。過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營(yíng)養(yǎng),市場(chǎng)上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測(cè)表明,蛋殼的顏色和雞品種有關(guān),與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。
誤區(qū)二:農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng)。真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會(huì)更好吃一些。但檢測(cè)表明,農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外,放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控,雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
誤區(qū)三:“初生蛋”和“功能蛋”更有營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō),雞在生長(zhǎng)期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱為初生蛋。沒有任何檢測(cè)證據(jù)表明,初生蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上,初生蛋個(gè)頭較小,每個(gè)約40克,因重量不夠標(biāo)準(zhǔn),在國(guó)外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。這聽起來(lái)很好,但實(shí)際上,因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè),很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。
誤區(qū)四:蛋黃越黃營(yíng)養(yǎng)越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān),其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過,現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深,不僅與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān),還會(huì)帶來(lái)安全隱患。
誤區(qū)五:毛雞蛋是滋補(bǔ)品。毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上,毛雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高,而且往往含有很多致病菌。
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