最近有關(guān)奶粉問題的事件此起彼伏，有的人不禁發(fā)問，牛奶還能喝嗎?什么樣的奶才是好奶?在此，小編同您一起來對牛奶知識進(jìn)行掃盲。看看平時您對牛奶的了解哪些是錯的，哪些是正確的。

喝散奶最新鮮?--錯

人們都知道吃雞要吃“溜達(dá)雞”，豬肉當(dāng)然是“笨豬肉”最好了。但是奶牛不同，只有健康的奶牛才能產(chǎn)出健康的牛奶。農(nóng)民養(yǎng)的奶牛，由于飼養(yǎng)方式不同，生長 環(huán)境不同，奶牛的健康程度也就不同，所以這些散戶家的奶牛產(chǎn)出的奶，質(zhì)量自然不同。而且手工擠出的牛奶中，細(xì)菌含量要高于機(jī)械化擠奶。這樣的奶，質(zhì)量參差 不齊，口感很差，有咸味，蛋白質(zhì)含量低，很難通過牛奶營養(yǎng)檢測。于是就有黑心的散戶或奶站，在質(zhì)量差的奶中添加穩(wěn)定劑、調(diào)味劑、替代蛋白等化學(xué)成分，使 “問題奶”蒙混過關(guān)。

牛奶越香濃越好?--錯

有的時候我們買回來的純牛奶很稠，色澤純白，喝到嘴里，濃郁的奶香一直 回蕩在口中，久久不能散去。這種奶，常常被我們認(rèn)為是所謂好奶。其實(shí)不然，真正的好牛奶并不黏稠，味道也不濃郁，而是帶有一種淡淡的香味，色澤乳白或帶微 黃。而特別香濃的牛奶，其實(shí)是添加了增稠劑、調(diào)香劑、替代蛋白等非牛奶物質(zhì)，使牛奶讓人感覺口感好，其實(shí)對身體是有害的。牛奶的好壞，重要的是看它的指標(biāo) 含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，一般純牛奶的蛋白質(zhì)含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。

純牛奶就是鮮牛奶?--錯

很 多人認(rèn)為純牛奶就是鮮牛奶，其實(shí)這是被廣告誤導(dǎo)了。誰見過新鮮的東西可以保存長達(dá)數(shù)月之久?何以純牛奶可以在常溫下保持新鮮?這是因?yàn)樗�已�?jīng)不新鮮了。高 溫下滅菌，牛奶的營養(yǎng)成分會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質(zhì)最優(yōu)。在國際上，鮮牛奶是采用低于80℃的低溫殺菌法(巴氏殺 菌法)來進(jìn)行滅菌，雖保質(zhì)期較短，但保持了牛奶中原有的營養(yǎng)，還能消滅牛奶中的有害菌，一舉多得。