青春期是第二次生長(zhǎng)發(fā)育高峰，身高的增長(zhǎng)主要是長(zhǎng)骨的生長(zhǎng)，骨骼的發(fā)育要有充足的鈣質(zhì)。青春期每日要從膳食中攝入鈣元素1200毫克，比其他年齡組都要高。鈣的最好食物來源是奶、奶制品和蝦皮，因此，每日膳食不可缺少奶類。

　　主料：

　　布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠(yuǎn)、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水(或上湯)3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。

　　調(diào)料：

　　鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。

　　做法：

　　1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱;白菌、菜遠(yuǎn)分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片;分別飛水。

　　2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調(diào)味料拌腌，飛水;蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。

　　3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠(yuǎn)用剩下的調(diào)味料加一茶匙鹽煨至入味。

　　4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水(或湯)煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。

　　營(yíng)養(yǎng)面面觀：蝦加點(diǎn)豆苗殼健脾補(bǔ)腎，提神開胃、蝦加點(diǎn)豆腐可降脂、降壓、減肥。