如今正是大家操辦年貨的時(shí)候，開心果、腰果、花生這類有獨(dú)特香味的堅(jiān)果更是必備年貨。堅(jiān)果香味的來源正是其中的高油脂，也正因?yàn)槿绱耍瑘?jiān)果特別容易被氧化產(chǎn)生霉變問題。

　　霉變是因?yàn)閳?jiān)果受到了霉菌的侵染，其中一種叫黃曲霉的霉菌對(duì)人危害風(fēng)險(xiǎn)高，可能引發(fā)急性中毒，造成胃部不適肝臟損害。所以大家購(gòu)買花生、腰果、開心果時(shí)應(yīng)注意查看有沒有霉變問題，去除霉變的產(chǎn)品。你要選擇果粒飽滿的堅(jiān)果，如果果實(shí)外殼已經(jīng)變成黃褐色，代表已經(jīng)發(fā)生霉變，不要購(gòu)買。有些堅(jiān)果外包裝看不出問題或者放置時(shí)間過久，如果剝開開心果的外殼，發(fā)現(xiàn)里面的果仁變成褐黑色說明已經(jīng)變質(zhì)，也不要食用。

　　此外，堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、維生素，但也屬于高油脂食品，有減肥需要和高血脂高血壓者別食用過多，每天10顆左右就足夠了。