一鍋出是樸實(shí)、簡(jiǎn)單的鄉(xiāng)土菜。只需用家常的扁豆、土豆或者茄子，再放上一些剩下來(lái)的紅燒肉或燉排骨，澆入湯汁，鋪上面卷，待湯汁濃稠揭開(kāi)鍋蓋的那一刻，一定會(huì)給你帶來(lái)最為單純的滿足！

    材料：

　　1.面卷子：面粉300克 溫水約170克

　　2.其他：扁豆 土豆 剩下的紅燒肉或排骨 蔥姜

　　做法：

　　先做面卷子：

　　1.面粉中慢慢倒入溫水，和成面團(tuán)，醒20分鐘;

　　2.3.醒好的面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，越薄越好，表面均勻的灑上鹽，抹上油;

　　4.5.將面片卷起，切成小段;

　　6.切面朝上，像擰麻花那樣擰，邊擰邊略微抻長(zhǎng);然后每三根頭尾捏在一起。這樣面卷子就做好了。

　　一鍋出做法：

　　1.扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒;

　　2.土豆洗凈去皮切塊，泡在清水中去除淀粉，然后瀝干水分;

　　3.鍋入油，爆香蔥姜;

　　4.倒入扁豆和土豆翻炒;

　　5.倒入剩的紅燒肉或排骨(包括一些肉湯)，炒勻;

　　6.再倒入適量溫水沒(méi)過(guò)材料;

　　7.8.大火燒開(kāi)后，將面卷子鋪在上面;蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉。沒(méi)算過(guò)時(shí)間，估摸著差不多可打開(kāi)鍋蓋看一看，但不要總掀開(kāi)看呀，要不然總跑汽就不愛(ài)熟了。湯汁幾乎收了就差不多了。

　　Tips：

　　1.面和成面團(tuán)后喜歡滴入幾滴油，這樣就不容易粘手，之后搟起來(lái)也不愛(ài)沾;

　　2.放入一些剩下的肉或排骨很提味兒，也節(jié)省了烹調(diào)時(shí)間。