廣東臘味糙米煲仔飯

　　特色

　　秋天粗糧上市了！好多的糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無(wú)窮的好味道，營(yíng)養(yǎng)自不必說(shuō)，光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦！

　　用料

　　糙米 100g(提前4小時(shí)用水泡好)

　　大米 100g

　　廣東臘腸 50g

　　菜心 4 棵

　　色拉油 適量

　　煲仔飯醬油 2湯匙(30ml)

　　做法

　　1、在砂鍋內(nèi)部抹薄薄的一層色拉油，糙米和大米一起清洗干凈。米和水的比例：1:1.5(這個(gè)比例很重要)將米和水放入砂鍋，蓋好蓋子，用大火燒開(kāi)。

　　2、廣東臘腸切成8cm 左右的長(zhǎng)段，用牙簽在臘腸周身扎一些小洞，這樣便于臘腸預(yù)熱，也能讓臘腸中的油脂滲入米飯。等到鍋中水收得差不多了，飯已經(jīng)半熟的時(shí)候。迅速將臘腸放入米飯上，再次蓋好鍋蓋換小火，再煮三四分鐘。之后關(guān)掉火，讓煲仔飯煲十五分鐘。

　　3、將菜心清洗干凈，鍋中煮水，汆熟，撈出，瀝干水分，備用。

　　4、聽(tīng)說(shuō)李錦記有專門(mén)的煲仔飯醬油，如果買(mǎi)不到也可以自己制作，或是選擇自己喜歡的醬油口味，煲仔飯醬油用生抽4 茶匙(20ml)、美極鮮味汁1 茶匙(5ml)、味露2 茶匙(10ml)、鹽1/4 茶匙(1 克)、糖1/2茶匙(3 克)、雞精1/4 茶匙(1 克)、清水100ml，混合即可。

　　5、煲仔飯成熟后，將臘腸取出，斜切成片和菜心一起碼在米飯上面，淋上煲仔飯醬油。