寶寶的飲食對寶寶來說很重要的，家長們也非常重視的�？墒羌议L們該怎樣給寶寶安排飲食的呢?很多寶寶都喜歡吃魚蝦的，家長們可以通過魚蝦來改變寶寶的飲食。那么，下面就為大家介紹寶寶的魚蝦食譜。

苔條鳳尾蝦

原料：大小均勻的活草蝦15只，寧波青苔條粉10克，脆皮漿400 克(實耗100克)，鹽、味精、糖各適量

制作過程：

1.草蝦去頭殼，留尾部，上漿;

2.炒鍋內放入500 克油，燒至四成熱時，將鳳尾蝦掛苔條糊，逐個下油鍋烹炸定型;

3.撈起所有烹炸定型的蝦，再用五成熱的油復炸，瀝油后裝盆。

廚師建議：

苔條鳳尾蝦的造型很容易得到孩子的喜愛，捏著紅紅的蝦尾巴，品嘗綠綠的蝦身子，外脆里嫩，加之香噴噴的苔條味，必定讓孩子胃口大開。媽媽還可以備一小碟醋或番茄醬，讓孩子捏著蝦尾巴蘸醋或醬，增添食趣。

水晶蝦仁

原料：蝦仁250克，2只雞蛋的蛋清，鹽、味精、糖適量

制作過程：

1.將蝦仁吸干水分，加鹽、味精和糖調味;

2.用蛋清給蝦仁上漿;

3.炒鍋上火下油450 克，燒至四成熱時，倒入漿好的蝦仁，劃散;

4.鍋留底油，加入蝦仁翻炒片刻;

5.勾薄芡、淋油，出鍋裝盆。

廚師建議：

蝦仁的營養(yǎng)豐富，所含蛋白質是蛋奶的幾倍到幾十倍，它還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。

水晶蝦仁吃起來方便，肉質松軟，富有Q感，深得孩子們喜愛。媽媽還可以添加少許芥蘭丁或胡蘿卜丁，以使盤內食物的色彩更加美麗，同時葷素搭配，營養(yǎng)也更全面。

小提醒

蝦仁的選料和解凍

優(yōu)質蝦仁是菜肴制作成功的基本條件，必須選新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致。

市售蝦仁大多是速凍制品，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。正確的方法是在常溫下慢慢解凍，或放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，用微波爐解凍，效果也不錯。

濃湯拆骨浸桂魚

原料：桂魚一條(500～600克)，黑木耳、目魚結、筍片、菜心各15克，鹽、味精、糖各適量，高湯500克

制作過程：

1. 桂魚洗干凈后，去頭尾，魚身去骨，開片后上漿;

2. 將黑木耳、目魚結、筍片、菜心等在開水鍋里燙熟，撈出放深盤里;

3. 鍋里放300克油，燒至五成熱，加入桂魚片，劃散;

4. 魚片八成熟時即可盛起，備用;

5. 高湯待沸騰后加入魚片，加鹽、味精和糖，出鍋盛在深盤里即可。

廚師建議：

桂魚肉質細膩厚實，味道鮮美，富含蛋白質，且肉刺少，容易拆骨制成魚片。這道濃湯桂魚味道醇厚鮮美，營養(yǎng)豐富，吃時又不用擔心魚刺，特別適合孩子食用。