日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家近年來(lái)的研究結(jié)果表明，兒童的腦力發(fā)展取決于所攝食物營(yíng)養(yǎng)素是否平衡。專(zhuān)家們指出，有8種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)兒童腦力發(fā)育至關(guān)重要：

(1)脂肪。充足的脂肪能加快腦功能發(fā)育速度，而食草類(lèi)家畜的脂肪最易被兒童所吸收。

(2)維生素C。人的智商高低，與血液中的維生素C含量密切相關(guān)。充足的維生素C能使兒童腦功能敏銳，故應(yīng)常在草莓、金針菇、桔子和西紅柿中攝取。

(3)鈣。足量的鈣質(zhì)能使大腦保持持續(xù)工作，故海產(chǎn)品、魚(yú)類(lèi)和骨頭湯應(yīng)是兒童常見(jiàn)的桌上菜。

(4)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是保證大腦從事復(fù)雜智力活動(dòng)的基本物質(zhì)，故雞蛋、魚(yú)類(lèi)、奶類(lèi)、豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物必不可少。

(5)維生素B。此類(lèi)物質(zhì)可調(diào)節(jié)腦神經(jīng)功能和起營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)作用，并可預(yù)防精神障礙，故應(yīng)多吃桃、谷類(lèi)、芝麻、蘑菇等食物。

(6)維生素A。維生素A是促進(jìn)大腦發(fā)育的物質(zhì)，動(dòng)物肝腦、胡蘿卜、魚(yú)卵和奶油中維生素A的含量特別豐富。

(7)維生素E。富含維生素E的食物有花生、麥類(lèi)、青豌豆和植物油等，此種物質(zhì)能促進(jìn)腦細(xì)胞增生，保持腦細(xì)胞的活力。