原料：（４人份）雞胸肉１付、清湯３飯碗、金針８０克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 1/3茶匙、淀粉２茶匙、麻油２茶匙、鹽１茶匙、味精1/2茶匙。

制作方法：

1、雞胸肉去皮去骨切成絲，用腌料抓勻腌２０分鐘。

2、煮１鍋滾水，將腌好的雞絲投入燙煮１分鐘后撈起，再浸入清水中以免粘成一團。

3、金針將硬梗部分切掉，每條打成一結扣，用清水浸泡３０分鐘后撈起擠干水分。

4、煮鍋放入清湯煮滾，同時放下雞絲、金針和調味料一起續(xù)滾３分鐘即可供食。

風味特點：

1、此菜熱量低，且金針湯可促進代謝。

2、金針對某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。

3、金針草又名忘憂草，傳說對心情抑郁者有開懷忘憂的作用。