編者的話：常有人疑惑，自己每天吃不少的蔬菜水果，為什么還是老愛牙齦出血？實(shí)際上，這是缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素的表現(xiàn)。許多不良的生活習(xí)慣一直在扮演著營(yíng)養(yǎng)“竊賊”的角色�！渡�命時(shí)報(bào)》記者采訪了復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛、北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新，為您指出身邊被忽視的營(yíng)養(yǎng)“竊賊”。

　　B族維生素 易洗掉

　　B族維生素包含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12，它們都是水溶性的，所以最容易被洗掉。

　　淘米、切菜流失最多。以維生素B1為例，主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，大米用水浸泡或反復(fù)搓洗會(huì)損失維生素B1；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會(huì)流失大量B族維生素。

　　吃糖太多消耗B族維生素。糖的代謝過程需要維生素和微量元素的參與，如果糖攝入過量，糖代謝就會(huì)需要消耗更多的維生素 (特別是維生素Bl)和微量元素�！�

　　喝酒喝掉B族維生素。酒精要在體內(nèi)正常代謝，必須有足量的B族維生素參與，因此長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)造成體內(nèi)B族維生素供應(yīng)不足。

　　抗生素也損失。長(zhǎng)期服用抗生素者，會(huì)流失B族維生素及維生素K，影響腸胃功能。

　　缺乏B族維生素的表現(xiàn)：經(jīng)常性的復(fù)發(fā)口瘡和潰瘍；神經(jīng)緊張、容易動(dòng)怒、失眠；經(jīng)常消化不良。

　　專家支招：喝酒、愛吃甜食的人需要適量補(bǔ)充B族維生素；孕期女性要提前補(bǔ)充B族維生素；多吃糙米、粗糧；注意烹調(diào)方式，蔬菜先洗后切，淘米次數(shù)不能超過3次。