鳳梨蜜醬

　　特色

　　果醬是秋天甜蜜的尾巴，讓我們久久回味……果醬做起來一點(diǎn)都不難，不妨動(dòng)動(dòng)手指，挑戰(zhàn)一次吧~

　　用料

　　菠蘿 200g

　　白砂糖 150g

　　桂花(干) 10g

　　麥芽糖(或蜂蜜) 100g

　　做法

　　1. 將菠蘿切去外皮，切成小丁。將砂糖均勻地撒在菠蘿丁上，腌制3小時(shí)。

　　2. 將腌好的菠蘿撒上桂花一起放在火上，用小火燉煮，直到菠蘿慢慢收汁，變成醬醬的狀態(tài)。

　　3. 最后調(diào)入麥芽糖或者蜂蜜，稍稍攪拌，晾涼后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。

　　小貼士

　　1. 品種：幾乎所有多汁的果實(shí)品種都可以來制作果醬，比如蘋果、桑葚、檸檬、橙子等，只有你想不到，沒有做不出來的。

　　2. 攪拌：果醬在熬煮的過程中因?yàn)榧尤肓舜罅康奶�，因此極容易粘鍋，因此要不停地?cái)嚢琛?

　　3. 腌制：果醬在制作過程中幾乎不用加入水分，因?yàn)樵陔缰七^程中，果汁會(huì)大量滲出，因此果醬熬制的過程主要是水分蒸發(fā)糖分聚集的過程。果醬在熬制過程中都會(huì)滲出大量的白色泡沫，如果你不喜歡可以把它們都撈出來，但是不要丟棄，可以用來沖水喝，很好喝的。

　　4. 瓶子：盛放果醬的瓶子一定要經(jīng)過消毒才能使用，可以將你要裝果醬的瓶子用開水燙煮5 分鐘，撈出，晾干，之后用來裝果醬，注意千萬不要在瓶子中還有水的時(shí)候就把果醬放進(jìn)去。裝瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鮮一周左右。