世界衛(wèi)生組織資料表明，兒童生長速度最快的季節(jié)是春季，而孩子在這一時(shí)期對(duì)多種營養(yǎng)的需求量大大增加。而且隨著氣候轉(zhuǎn)暖，日照時(shí)間增長，自然也就促進(jìn)了營養(yǎng)的吸收。所以說，春季是適于兒童生長發(fā)育的“黃金”季節(jié)。

　　春季孩子的飲食應(yīng)該注意哪些問題呢？飲食上要做到全面、適量、均衡，保證熱量、蛋白質(zhì)(特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))、維生素、礦物質(zhì)的攝入，此外新鮮的蔬菜瓜果也是必不可少的。不少孩子躥個(gè)頭都是春天，孩子生長加速，身體對(duì)鈣營養(yǎng)的需求自然相應(yīng)增加，所以一到了春天，家長都開始熬起了骨頭湯，給孩子補(bǔ)鈣。其實(shí)海產(chǎn)品中含的鈣元素遠(yuǎn)比骨頭湯來得管用，而牛奶也是含鈣量很高的食物之一。只有讓孩子均衡攝取各項(xiàng)含鈣質(zhì)的食物才能保證鈣質(zhì)所需量。

　　優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)又包括奶、蛋、魚、蝦等。俗話說“有腿的不如沒腿的，四條腿的不如兩條腿的”。而相比較而言，牛羊肉中富含的蛋白質(zhì)又比豬肉中的含量要多。

　　家長烹飪的過程中，要力求化繁為簡(jiǎn)，調(diào)味料要少放。油、煎、炸的做法最好減少，換作清蒸比較好，1歲以內(nèi)的孩子食物最好不加鹽，1歲后的孩子適當(dāng)可加入鹽。日常做飯時(shí)，米不要過度淘洗，防止維生素流失；烹調(diào)蔬菜時(shí)，時(shí)間不宜過長，以減少水溶性維生素的流失。

　　除了在飲食行為上家長要嚴(yán)格把關(guān)之外，另一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)也不容忽視，那就是——營養(yǎng)環(huán)境，也叫做營養(yǎng)氣氛。家長在烹制食物的過程中，不斷變化創(chuàng)新：變換菜式，變換食物的形狀及食物顏色的搭配，從而提高孩子對(duì)吃的興趣。在自己烹飪的同時(shí)，使孩子也一同參與：比如，帶著孩子去買菜，讓孩子幫忙一起做菜，既培養(yǎng)了孩子的動(dòng)手、思考能力，又吸引了孩子用心品嘗自己的“勞動(dòng)果實(shí)”。