鴨肉的蛋白質(zhì)含量低于雞肉，但脂肪和碳水化合物高于雞肉，含豐富的維生素和礦物質(zhì);芋頭的淀粉和維生素、微量元素豐富。此菜肴滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃理氣，秋季食用可增強(qiáng)幼兒的抗病能力。
陳皮芋頭鴨

原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。

調(diào)料：精制油10克、京蔥50克、生姜、茴香、九制陳皮(即市售的零食)、黃酒、醬油、鹽、白糖適量。

制作：

(1)洗凈鴨腿，去骨切小塊;芋頭削皮切丁，京蔥和九制陳皮切絲。

(2)炒鍋中加入精制油，燒熱后放入京蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉;

(3)鴨肉炒至表面呈熟色，加入醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒、鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改中小火燜燒;

(4)鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，撿去姜塊、茴香，出鍋裝盆。

功效：鴨肉的蛋白質(zhì)含量低于雞肉，但脂肪和碳水化合物高于雞肉，含豐富的維生素和礦物質(zhì);芋頭的淀粉和維生素、微量元素豐富。此菜肴滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃理氣，秋季食用可增強(qiáng)幼兒的抗病能力。

溫馨小提示：咀嚼能力比較強(qiáng)的寶寶可以食用鴨腿。讓寶寶手拿食物，自己啃啃咬咬，也鍛煉了牙齒的咀嚼能力。