蕎麥屬于谷物類的一種食材，蕎麥有四個品種，分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。今天為大家介紹的是苦蕎麥，苦蕎麥一般人群都適合，尤其適合糖尿病人群食用，也非常適合幼兒食用，下面就為大家介紹“美味蔬菜蒸粗麥粉”的制作方法!

甜美的蔬菜、豆子、杏干與中東辣味調料混合，烹調成燉菜，與蒸粗麥粉搭配十分理想，令人齒頰留香。此道菜肴富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、鈣、鐵。

材料

小洋蔥1顆，黃油15克，橄欖油1湯匙，小胡蘿卜2根，小瑞典蕪菁1/2個，中等大小歐洲防風1根，辣椒粉少許，姜黃粉少許，生姜末1/2茶匙，肉桂末1/2茶匙，藏紅花絲少許(不用亦可)，鹽、黑胡椒適量，杏干50克，冷凍嫩豌豆60克，罐裝鷹嘴豆100克，蒸粗麥粉125克，點綴：，新鮮香菜(芫荽)2枝

做法

1.燒開一壺水。洋蔥去皮切碎。黃油、橄欖油放入耐熱大沙鍋內加熱。倒進洋蔥，以文火煎軟。

2.胡蘿卜、瑞典蕪菁和歐洲防風削皮，切成一厘米見方的小塊，一并倒入洋蔥中。加入辣椒粉、姜黃粉、生姜末、肉桂粉以及藏紅花絲(如用)拌勻。用鹽、黑胡椒調味。

3.杏干切碎，與嫩豌豆一起倒進沙鍋。罐裝鷹嘴豆瀝干，沖洗干凈后也倒進沙鍋。

4.沙鍋注入300毫升沸水，煮開后轉小火，加蓋煨15分鐘。

5.煮鍋里注入225毫升沸水，放入粗麥粉攪拌均勻，然后熄火加蓋保溫，直至蔬菜煮好。香菜洗凈，瀝干備用。

6.粗麥粉試味，調好味后用叉子攪散，盛入餐盤。

7.蔬菜調好味，用勺連湯舀起，澆在粗麥粉上，用香菜葉點綴后即可上桌。

非常適合幼兒食用，媽媽們不妨來試試吧!