小寶寶成長的過程中離不開各種蛋類食品，雞蛋是最常見的，還有鴨蛋、鵪鶉蛋等，不同動(dòng)物的蛋有不同的營養(yǎng)價(jià)值及保健功效，那么我們?cè)诮o孩子吃蛋的時(shí)候要注意哪些細(xì)節(jié)呢?該如何為孩子選擇蛋制品呢?

雞蛋的蛋黃性溫補(bǔ)氣血 蛋白性寒清肺熱

雞蛋味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，主要的功效來源于蛋黃。專家認(rèn)為，“卵白，其氣清，其性微寒;卵黃，其氣渾，其性溫。”還認(rèn)為，“雞子黃，氣味俱厚，故能補(bǔ)形，昔人謂其與阿膠同功。”

既然雞蛋白和雞蛋黃的性味、作用不一樣，爸爸媽媽就要根據(jù)寶寶當(dāng)時(shí)的情況來進(jìn)行選擇。作為平常的營養(yǎng)食品，雞蛋黃是給寶寶補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白最好的食物之一;而臉色比較蒼白、長期本來就體虛的寶寶更應(yīng)多食性溫的雞蛋黃，以補(bǔ)氣血。當(dāng)寶寶出現(xiàn)肺熱咳嗽、咽喉炎，并伴有唇色鮮艷如火的時(shí)候，就應(yīng)選擇食用雞蛋白，以清肺熱。此時(shí)如果還一味地怕寶寶營養(yǎng)不夠，給寶寶食用雞蛋黃，反而會(huì)導(dǎo)致食積，從而使熱病更難康復(fù)。

雞蛋的挑選竅門：

媽媽要為家人和寶寶挑選白色蛋殼的雞蛋，這樣的雞蛋蛋白質(zhì)和維生素A都較黃殼雞蛋高，而膽固醇比黃殼雞蛋低。

雞蛋扶陽補(bǔ)元 鴨蛋滋陰補(bǔ)心清肺

上面提到，雞蛋的蛋白和蛋黃性味不一樣，蛋白微寒、蛋黃性溫，但由于蛋黃的氣味俱厚，所以雞蛋總體是性溫的，能扶陽而補(bǔ)元?dú)�。適合素體陽虛、嗜睡、畏寒、面色恍白、形體瘦弱的媽媽或者寶寶。例如：媽媽經(jīng)后可用紅糖水煮雞蛋，或者用十克桑寄生煮雞蛋，以補(bǔ)氣血;寶寶劇烈運(yùn)動(dòng)后可用鮮山藥雞蛋羹給寶寶健脾補(bǔ)氣血，以促進(jìn)生長發(fā)育。雞蛋雖能補(bǔ)氣血，但熱病剛過造成的寶寶體虛，卻不適合用它來進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)講究“熱則寒之，寒則熱之”。發(fā)燒體熱，就要吃性偏寒涼的食物。雞蛋性溫，所以不適合在此時(shí)食用。而鴨蛋恰恰填補(bǔ)了這個(gè)空缺。

媽媽字典：

面色恍白：是一種臉色特殊的白，與蒼白不一樣，除了毫無血色之外，臉色還有點(diǎn)點(diǎn)發(fā)亮，一般出現(xiàn)在陰虛或者表虛比較厲害的時(shí)候。

鴨蛋，味甘、性涼;入肺、脾經(jīng)�！夺t(yī)林纂要》記載，鴨蛋能“補(bǔ)心清肺，止熱嗽，治喉痛。百沸湯沖食，清肺火，解陽明結(jié)熱”。有滋陰潤肺、清熱解毒、生津益脾的作用，可以用于治療肺陰虧虛的干咳、咽干、咽痛;脾陰不足的口干而渴、干嘔、大便干燥等虛證，還可以用于治療泄瀉、痢疾等陽明實(shí)熱證。因此，在熱病過后的一段特殊的時(shí)間里，爸爸媽媽可以給寶寶進(jìn)食鴨蛋，既給寶寶的康復(fù)提供了營養(yǎng)，又能滋陰潤肺、清除體內(nèi)的余熱。容易得肺熱咳喘、口干便秘的寶寶和媽媽應(yīng)多用鴨蛋代替雞蛋。

鴨蛋的挑選竅門：要挑選青色蛋殼的鴨蛋，營養(yǎng)價(jià)值較豐富一些。

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