孩子的飲食對于每個媽媽來說都是非常重要的，不過，我們每個人對食材的烹調(diào)都有自己的習(xí)慣和認(rèn)識，需要大家注意的是，在現(xiàn)實生活中，的確存在一些不科學(xué)的食材處理問題，為了孩子的健康，我們一起看看下面的文章吧。

“烹”是指烹制火候的合理運用;“調(diào)”是指調(diào)配適合食用者需要的良好滋味。

烹調(diào)是為了保護和開發(fā)食物中的營養(yǎng)成分。所以，烹調(diào)時應(yīng)該注意營養(yǎng)素的保護。

在洗滌方面：煮米飯前不宜淘洗次數(shù)過多;洗菜先將菜浸入水中，以減少殘留農(nóng)藥，然后再切小。先洗后切，能防止?fàn)I養(yǎng)素溶解在水中。

在加熱方面：加熱食物的常見方法有煮、蒸、煎炸、炒、熏烤和燙泡。

1.煮

煮的時候，食物中的一部分蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及其他有機物會浸入湯中，所以，煮過食物的湯應(yīng)很好地利用，不要廢棄，如肉湯、雞湯、米湯、面湯等都應(yīng)食用。煮過的食物最適合孩子，既好消化，又適合比較弱的胃腸的吸收。

2.蒸

蒸的食物比較松軟，食物浸出物少，營養(yǎng)素保存較好，且易于消化吸收，是一種理想的烹調(diào)方法。我們通常吃的主食，如米飯、饅頭、蛋羹等，都是通過蒸做熟的。

3.煎炸

煎炸食物由于浸入了過多的脂肪，不利于消化。另外，煎炸對蛋白質(zhì)和維生素有嚴(yán)重的影響，可以使食物外部的蛋白質(zhì)凝固，破壞維生素。所以煎炸法應(yīng)少用，煎炸食品也應(yīng)少吃。現(xiàn)在所謂的洋快餐大部分是煎炸食品，長期進食會促使身體發(fā)胖，對于孩子的肌肉、心臟也會造成傷害，而且年齡越小，越容易受到損傷。

4.炒

做蔬菜和動物類食物通常用炒的方法。大火急炒對營養(yǎng)素的保護最有好處，同時應(yīng)該盡量少加水，避免湯汁過多，又不能全部食用而造成維生素和無機鹽的損失。不要煮后擠出菜汁再炒，這樣會更嚴(yán)重地破壞營養(yǎng)素。

5.熏烤

與煎炸法相似。食物表面的蛋白質(zhì)或淀粉受高溫而凝固，維生素類由于高溫作用遭受的破壞也很大。經(jīng)熏烤的食物也不適合孩子經(jīng)常食用。

6.燙泡

這種方法對蔬菜中的維生素C和肉類中的維生素的破壞小，涮羊肉用的就是這種方法。

可見，煎炸和熏烤的烹調(diào)方式要盡量少用。多采用優(yōu)良的烹調(diào)方法，不僅可以保證飯菜的色香味，還可以保護營養(yǎng)，使孩子吃后能正常發(fā)育。

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