研究稱：烤土豆降血壓護心臟——多項研究業(yè)已證實，油炸薯條和薯片對健康不利。這一點也讓土豆背上了“不健康食物”的黑鍋。然而，據(jù)國外媒體最新報道，美國化學(xué)學(xué)會2011年丹佛全國大會上公布的一項前瞻性新研究發(fā)現(xiàn)，只要烹飪方法得當(dāng)，常吃土豆有益健康，烤土豆就可以降低血壓保護心臟病。保健養(yǎng)生專家為您詳細(xì)介紹：

美國農(nóng)業(yè)部資助的這項新研究由賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)科學(xué)家完成。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩次土豆可以降低高血壓，其效果與吃燕麥一樣好，而且不會導(dǎo)致身體發(fā)胖。該校化學(xué)教授喬·文森對18名參試患者進行了研究，大多數(shù)參試者身體超重或肥胖。很多人已經(jīng)開始服用降壓藥。研究中，參試者每天吃兩次紫色土豆，每次吃6—8個微波爐烤制的小土豆(每個小土豆只含熱量12卡路里)，連續(xù)吃一個月。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，參試者的收縮壓和舒張壓分別下降3.5%和 4.3%。

文森教授指出，如果土豆不進行油炸、加工成薯片或與奶酪或酸奶油等高脂肪食物一起食用，那么土豆就是一種健康食物。研究中，參試患者吃的紫色土豆全用微波爐烤熟食用。這種方法不增加脂肪或熱量，也不會破壞土豆中有益健康的物質(zhì)。紫色土豆尤其富含多種抗氧化劑，紅皮土豆或白皮土豆也有類似的效果。

美國飲食營養(yǎng)協(xié)會發(fā)言人，德克薩斯大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授洛娜·桑頓分析指出，土豆是微量元素鉀的絕佳食物來源，所以常吃土豆有助于控制血壓，進而有益心臟健康。從營養(yǎng)學(xué)角度看，土豆具有低脂肪、低熱量、營養(yǎng)豐富的特點。土豆皮營養(yǎng)最豐富，連皮煮熟或烤制最佳。