現(xiàn)在，有很多的消費(fèi)者們，他們選購(gòu)蔬菜的時(shí)候，總喜歡挑一些放置在最底層的，認(rèn)為這種蔬菜更新鮮。而美國(guó)一項(xiàng)最新研究成果顯示，放在表層“享受”燈光照射的蔬菜往往更有營(yíng)養(yǎng)。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究人員以菠菜為研究對(duì)象。他們將菠菜存放在與超市蔬菜保存環(huán)境相當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，即4攝氏度的環(huán)境下，其中一批連續(xù)24小時(shí)暴露在熒光燈照射下，另一批菠菜則包裹在兩層棕色紙袋內(nèi)，隔絕燈光。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：受連續(xù)燈光照射的菠菜產(chǎn)生了更多的胡蘿卜素、葉酸以及維生素C、E、K及B9，而與燈光隔絕的菠菜沒(méi)有出現(xiàn)上述現(xiàn)象。

以上，是專(zhuān)家們征對(duì)燈光照射可增加蔬菜營(yíng)養(yǎng)的解析，怎么樣，你現(xiàn)在知道了吧。研究人員因此建議顧客在超市挑選蔬菜時(shí)，最好挑選那些擺放在表層、能接受充足燈光照射的蔬菜。