西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。西蘭花對女性的保健更是不言而喻，但是美味的西蘭花對許多人來說卻很難切，如果沒有切好就很難做熟。下面小編就為大家介紹一下西蘭花的正確做法。

西藍(lán)花要掰不要切

一整朵的西藍(lán)花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西藍(lán)花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍(lán)花，還不會影響到旁邊。

西藍(lán)花要蒸不要煮

水煮西藍(lán)花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西藍(lán)花。用隔水的蒸籠，把鍋里水燒開了，將西藍(lán)花放在蒸籠里面烹調(diào)，既能保持西藍(lán)花的營養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。

無論是蒸還是煮西藍(lán)花，都要盡量減少烹調(diào)時間。當(dāng)西藍(lán)花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以了。以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜。

在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。西蘭花的抗癌作用主要?dú)w功于其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學(xué)物質(zhì)會被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素，而蘿卜硫素具有殺死癌細(xì)胞的能力。

以香菇為代表的菌類蔬菜。

美、日等國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，香菇中所含的某種酶成分，能提高機(jī)體抑制腫瘤的能力。除了香菇，整個蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質(zhì)，能促進(jìn)抗體形成，使機(jī)體對腫瘤產(chǎn)生免疫力，抑制腫瘤細(xì)胞生長。

西蘭花含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，成為蔬菜皇冠。西蘭花對女性的保健更是很重要，可是西蘭花的切法卻是難道很多女性朋友。因為西蘭花沒有切好，做起來很難熟透。上面小編為大家介紹了一些西蘭花的做法，希望為各位婦女帶來幫助。

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