人們在講究食療養(yǎng)生的時(shí)候，不僅追尋符合科學(xué)原理，也要講究食物的多樣化。曾有報(bào)道說有些食物蒸著吃的保健功效大于生吃的效果，為了更進(jìn)一步的了解情況，來看一下，對于這些生熟兩吃的食物，生吃與蒸著吃各存在的不同作用。

白蘿卜 生吃促消化，熟吃能順氣

白蘿卜有“土人參”的美譽(yù)，維生素C和微量元素鋅的含量較高，膳食纖維含量也十分豐富。

白蘿卜性涼，味辛甘，能夠消積食，化痰清熱。

生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸功能，還有消炎的作用。

熟吃時(shí)則能補(bǔ)氣順氣，與豬肉、羊肉等一起燉著吃，還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯。

白蘿卜偏寒涼，脾胃虛寒、胃潰瘍的人不適合多吃。

蓮藕 生吃能清熱，熟吃可健脾

秋季是鮮藕上市的時(shí)候，有俗語稱：“秋藕最補(bǔ)人”。

蓮藕中鈣、磷等微量元素豐富，鐵含量是塊莖類食物中最多的，此外膳食纖維含量也較高，有利于腸道蠕動(dòng)。

蓮藕性寒味甘，能清熱生津，可以緩解身體燥熱、火氣大等血熱癥狀。

產(chǎn)婦分娩兩個(gè)星期后食用蓮藕可幫助惡露排出。

蓮藕做熟之后則由寒性轉(zhuǎn)為溫性，對健脾開胃有一定的好處，熟吃藕可制作成“桂花糯米藕”。

或用江米和肉餡制成藕丸子，亦可與山藥、排骨同燉。

如果你是脾胃虛寒的人，建議將藕蒸熟了再吃。

板栗 生吃化瘀，熟吃補(bǔ)腎

板栗性甘溫，富含鉀、鈣、維生素C，淀粉含量較高。

栗子生吃能活血化瘀，一定程度上預(yù)防動(dòng)脈硬化。

熟吃可以幫助補(bǔ)腎。《本草綱目》記載：“板栗可治腎虛，倘腰腳乏力，日食十粒，并以豬腰煮粥助之，久必強(qiáng)健。”

板栗熟吃方法較多，可以和山藥、核桃、毛豆、花生等一起蒸煮，或作為零食或加餐。

栗子黃豆燉豬腳，對緩解中老年人冬季腳足皸裂和腳后跟疼痛很有幫助。但栗子食用過多容易上火。

因此體質(zhì)燥熱的人不宜食用太多。

秋梨 生吃清火，熟吃潤肺

秋梨含有豐富的B族維生素，果膠和多糖類物質(zhì)含量也較多。秋梨性涼味甘，生食可做冰糖雪梨汁，具有生津解渴、清熱下火的功效。

熟吃秋梨則能止咳化痰、潤肺去燥，將秋梨稍稍蒸煮片刻非常適合體質(zhì)偏寒的人食用。

將其與川貝母10克、江米、冰糖等同燉，可以潤肺化痰。需要注意的是，體質(zhì)虛寒和糖尿病的人不宜多吃。

蘋果 生吃幫開胃，熟吃能止瀉

蘋果富含鉀、鐵、鋅、維生素A、維生素B、維生素C等多種微量元素，被譽(yù)為“全能果”。蘋果生吃可以幫助開胃，生津潤肺。

蘋果中含有鞣酸和果膠，煮過之后具有收斂作用，能使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉。熟吃蘋果可煮水做成水果罐頭，或者與大米一起熬成水果粥食用�；加袧�瘍性結(jié)腸炎、胃寒癥狀的人最好不要生吃蘋果。

紅棗蒸著吃——健脾胃養(yǎng)肝腎

紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素王”之美稱。連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

但是蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。對于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。

做法

取紅棗5枚、枸杞少許，洗凈后用清水浸軟，然后將紅棗去核;取雞蛋2枚，加入適量鹽打成蛋液，然后加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可食用。

普通人可以把紅棗和山藥一起燉服。

做法

將紅棗對半切開，山藥切丁;兩者加涼水隔水蒸;水開后，慢火蒸20分鐘即可。