在冬季時候，天氣冷了，我們不能夠在每天都喝冷飲了，這時候果汁就成了我們生活中常見的飲品。今人養(yǎng)生靠水果、減肥靠水果、美容靠水果，是名符其實的“水果控”�，F(xiàn)代人總是在不斷總結(jié)，總結(jié)抗癌效果最好的水果、美容效果最好的水果、最適宜的水果……

防癌的水果有柑橘、蘋果、獼猴桃、山楂、酸梅;沙棘、蘋果、櫻桃、獼猴桃和檸檬能美白;腹瀉吃葡萄、石榴、蘋果、楊梅等水果;便秘吃香蕉、梨、桃、柑橘，以利潤腸通便……

果汁跟水果相比，營養(yǎng)如何?

無論是鮮榨果汁，還是工藝化生產(chǎn)的100%純果汁，跟新鮮水果相比，其維生素，特別是怕熱的維生素和抗氧化成分均會損失;膳食纖維也會損失。

1、維生素的損失。以維生素C為例，當(dāng)水果中的維生素C遇到維生素C氧化酶，并且遇到氧氣時就會發(fā)生反應(yīng)。水果完整時，酶和維生素C住在細(xì)胞、組織的不同位置，互不碰面，而且也沒有氧氣存在，所以不會發(fā)生反應(yīng);可是果汁加工中的破碎、打漿過程讓三者相遇，為反應(yīng)提供了充分條件。因此果汁跟水果相比維生素會損失�？寡趸�成分的損失跟維生素同理。

2、膳食纖維的損失。水果生產(chǎn)成果汁的過程，會去掉部分膳食纖維，不同種類果汁膳食纖維損失不同，例如，蘋果汁是一種澄清汁，在其生產(chǎn)中，會除去絕大多數(shù)膳食纖維;而橙子做成橙汁膳食纖維去除的比較少。

如此講來，不要認(rèn)為果汁一無是處，跟水果比起來，它的各種礦物質(zhì)含量更豐富，喝100毫升果汁肯定比吃100克水果得到的礦物質(zhì)多;雖然膳食纖維有損失，可是也可提供部分膳食纖維;另外果汁喝起來方便，不像水果還要清洗;攜帶起來也方便;另外果汁經(jīng)過高溫殺菌、無菌包裝等工藝，保質(zhì)期更長。