米粉是我們一年四季都比較喜歡吃的食物之一，它比面食口感好，清涼透亮，外形上特別棒。喜歡吃米粉的你吃過涼拌米粉嗎?你知道它的做法嗎?大家一起來了解一下吧。

主料：米粉：6兩，牛肉：4兩，洋蔥圈：少許，西芹條：少許，香茅：2支，蠔油：2湯匙，炸花生：2湯匙。

腌肉料：鹽、砂糖、生粉：各1/2茶匙?生抽：1茶匙，生油、胡椒粉：各少許。

芡汁：生粉：3/2茶匙，湯：2湯匙，胡椒粉：少許。

酸甜汁：白醋：2湯匙，蒜蓉、甘筍蓉、紅棗粒：各適量。

制法

1.米粉用清水浸透，然后焯熟，瀝去水分，加入熟油和幼鹽各一湯匙拌勻，香茅洗凈，瀝干，切細(xì)。

2.牛肉切片，用腌肉料拌勻，加入少許香茅再拌勻，加入少許香茅再拌勻，炸花生碾碎少許備用。

3.燒熱油一湯匙，爆炒香茅、西芹和洋蔥，然后上碟，下牛肉炒至八成熟，埋芡并加入蠔油，待汁液煮至濃稠時，將香茅、西芹和洋蔥回鑊兜勻，澆在米粉上。

4.待涼后，撒上碾碎花生和原粒炸花生，進(jìn)食時可蘸上酸甜汁。

大家可以多吃吃涼拌米粉哦，去火保持清爽，不錯的一道菜哦。