我們經(jīng)常吃各種各樣的肉食，但是你吃過荔浦芋扣肉嗎?甚至說你聽說過荔浦芋扣肉呢?我?guī)缀蹩梢院芸隙ǖ恼f，有大部分的人沒有聽說過。今天在這里我們就大家一下它的做法，希望能夠滿足大家的好奇之心，更重要的是能夠滿足大家的口欲。

荔浦芋扣肉的做法：1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥姜片和料酒，開鍋后轉(zhuǎn)小火，加蓋煮至斷生。時間要根據(jù)家里的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等。放涼后沖洗干凈血沫。

2、擦干表面水分，用牙簽在五花肉上扎出均勻的小孔。

3、按照麥芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水。沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替。

4、五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的減少炸時的熱油飛濺。

5、hoho……荔浦芋頭出場……此時還是完整滴。

6、荔浦芋頭切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。

7、芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃。

8、撈出控干油分。

9、油接著炸五花肉，此時一定要小心，肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺，注意安全哈。

10、刷過糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過頭了。如圖的深糖色就可以撈出控干了。

11、五花肉同樣切成8mm左右的厚片。

12、一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗里。

13、用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調(diào)成汁。

14、把料汁倒在芋頭和五花肉上。

15、鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋。上汽后，上籠中小火蒸1小時30分鐘。時間可根據(jù)家里的火力加以調(diào)整。

16、蒸好后篦出湯汁，把碗扣在大盤上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾。

聽懂了嗎?那趕緊做做吃哦。