現(xiàn)在中外各個(gè)方面都有了一定的交流，不像之前的封閉政策。我們總能夠隨時(shí)了解一些國(guó)際上正在發(fā)生的事情。而外國(guó)的文化也在慢慢的向我們走近。隨著外國(guó)菜肴的流行，咖喱這個(gè)美味又簡(jiǎn)易的東西漸漸受到人們的青睞。今天，我們就教大家一道不會(huì)失敗的菜——咖喱牛腩。

主料：牛腩

輔料：胡蘿卜1根，土豆1個(gè)

調(diào)料：色拉油，姜，咖喱1盒，大蔥適量

咖喱牛腩的做法：

1、牛腩切成小塊，用冷水浸泡半小時(shí)左右，泡去部分血水;

2、胡蘿和土豆切滾刀塊備用;

3、油鍋內(nèi)姜片爆香;

4、洗凈瀝干的牛腩入鍋翻炒至變色;

5、牛腩轉(zhuǎn)入加了熱水的砂鍋，加大蔥，干山楂燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右(砂鍋內(nèi)的水一定要是熱水，冷水會(huì)使肉熱脹冷縮，影響口感。我加了滿鍋的水，咖喱牛腩不需要很多湯，多余的湯可以盛出另外燒湯或做高湯用);

6、邊煮邊撇去浮沫，使湯清澈;

7、出鍋前半小時(shí)加入胡蘿卜和土豆，以及咖喱(我第一次做，沒經(jīng)驗(yàn)。應(yīng)該先加蔬菜，等蔬菜煮的軟爛后再加咖喱。因?yàn)榧恿丝о�后湯成糊狀容易糊鍋，需要不停攪�?;

8、待咖喱徹底融化，并入味后即可關(guān)火。

營(yíng)養(yǎng)提示：

防癌作用

咖喱在東南亞及南亞諸多國(guó)家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國(guó)研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。

據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質(zhì)對(duì)心臟有益。

預(yù)防老年癡呆

動(dòng)物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1-3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。