蟹，很多人都知道，但是真正吃過的卻不多，因為它的肉太罕見了。蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品。時下正是吃螃蟹的大好時節(jié)，下面跟我們一起來看看如何做出美味的香辣蟹。

材料：螃蟹一斤，洋蔥、青紅尖椒、干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、黃瓜、鹽、白酒、料酒、雞精、淀粉、花生油各適量。

做法：

1.宰殺螃蟹，去殼，去腮，切成兩段后用鹽、生粉將其拌勻;

2.辣椒洗凈切段，姜洗凈切絲，蔥洗凈切段，黃瓜洗凈切段，洋蔥洗凈切片;

3.起鍋加油熱至8成熟時下螃蟹炸2分鐘左右撈起;

4.鍋里留底油，倒入姜、蒜、洋蔥、干辣椒、花椒爆香后加入豆瓣醬炒香;

5.倒入螃蟹炒勻后加入黃瓜段、青尖椒，炒勻后加入熗入料酒、適量清水燜一下;

6.最后加入紅尖椒、蔥白炒勻，加入雞精調(diào)味即可。

做法提點：殺螃蟹前可先用白酒將螃蟹泡十分鐘左右，待螃蟹暈過去再殺就可以避免手指被鉗住的危險了。

●美食營養(yǎng)價值分析：

螃蟹的營養(yǎng)價值

螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中華絨螯蟹、橫行介士、無腸公子。蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用。 近年來研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。