什錦炒面，很多人都應該吃過。它是我們?nèi)粘Ｉ�活中吃的比較多的一種面。而且夜宵的最好去處就是什錦炒面，因為什錦，所以它的味道特別豐富，相信你一定會喜歡的。

選料

蒸面(炒面用)2團，蝦仁100克，水煮香菇50g，胡蘿卜30g，油菜1棵，木耳5g，色拉油2大匙，酒1大匙，雞骨高湯(顆粒)1/2小匙，鹽1小匙，胡椒少許，淀粉1/2大匙，芝麻油1小匙。

制法

1.木耳洗凈，用水浸泡20分鐘，瀝干水分，將硬梗的部分取掉，切成2-3cm的塊狀。

2.鮮香菇切成薄片;胡蘿卜去皮，縱切對半后再斜切成薄片狀;油菜對切，縱切成4等份，葉片切成長5cm的片狀。

3.用牙簽刺入蝦的背節(jié)處，挑起泥腸，再慢慢地拉出并剔除。

4.平底鍋里放入1匙色拉油，以中火加熱，再放入2人份的面條，用筷子輕輕撥面炒拌至變色后，再均勻地盛盤。

5.用廚房紙巾將平底鍋擦拭一下，加1大匙色拉油，以中火加熱，將蝦仁放入，炒至變色即可。

6.加木耳、鮮香菇、胡蘿卜、油菜的莖以大火快炒，全都過油后，淋酒，加1杯水，煮沸后轉小火，撇除浮沫。

7.加雞骨高湯和鹽、胡椒，以中火將油菜的莖煮軟后，再加入油菜葉，煮一下即可。

8.淀粉以3大匙的水溶解，以木勺慢慢加入，用中火勾芡后，再灑入芝麻油，將食材等量鋪放在面上。

大家以后可以常吃的哦。