天麻乃定風(fēng)草，故為治風(fēng)之神藥，平肝息風(fēng)，更少不了天麻。下面我們就為大家具體分析一下。

天麻燉雞

材料：母雞1只(重約1500g)，天麻15g，水發(fā)凍菇 50g，雞湯 500g，調(diào)料適量。

烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調(diào)料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。

食法、食量：佐餐或單食均可。

功能：平肝息風(fēng)，養(yǎng)血安神。

適應(yīng)范圍：用于肝陽上亢之眩暈頭痛，風(fēng)濕痹之肢體麻木、酸痛，中風(fēng)癱瘓，神經(jīng)性偏頭痛，神經(jīng)衰弱之頭昏、頭痛、失眠等癥。

天麻豬腦粥

材料：天麻10g，豬腦1個，粳米250g。

烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。

食法、食量：每日晨起，服用溫?zé)嶂?次。

功能：平肝息風(fēng)，行氣活血。

適應(yīng)范圍：適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風(fēng)所致的頭痛等癥。

天麻燒牛尾

材料：天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母、調(diào)料知適量。

烹制方法：將天麻洗凈放入罐內(nèi)，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內(nèi)，同時也將火腿、干貝、調(diào)味品放入湯內(nèi)，用文火煨2h。熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。

食法、食量：每天食肉、喝湯1~2次。

功能：祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血。

適應(yīng)范圍：適用于頭暈、頭痛、風(fēng)潮等癥。

天麻燉甲魚

材料：甲魚1只(約450g)，天麻片15g，調(diào)料適量。

烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5~2h。

食法、食量：食時，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。

功能：滋養(yǎng)肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。

適應(yīng)范圍：適用于高血壓、肝炎等癥。

天麻竹瀝粥

材料：天麻10g，粳米100g，竹瀝30g，白糖適量。

烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調(diào)入竹瀝、白糖即成。

食法、食量：粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用。

功能：平肝息風(fēng)，清熱化痰。

適應(yīng)范圍：適用于肝風(fēng)痰熱的癇癥(發(fā)作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發(fā)作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒后一如常人)。

天麻肉片湯

材料：天麻、豬肉各適量。

烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3～6 g共煮。

食法、食量：藥、肉、湯俱食，宜常服。

功能：滋陰潛陽，平肝息風(fēng)。