滑蛋蝦仁這道菜的特點就是特別香，光聞著就可以讓人食指大動。今天我們來告訴大家它的做法。做法特別簡單哦。

滑蛋蝦仁做法詳解：

原料：

蝦仁200g、雞蛋4個、香蔥2支。

腌蝦調(diào)味料：

鹽1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺。

雞蛋調(diào)味料：

鹽1/2小勺、白胡椒粉少許。

水淀粉：

玉米淀粉1大勺+2又1/2大勺冷水。(調(diào)味料的份量僅供參考，請依照個人喜好調(diào)整)

制作過程：

1、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然后將鹽洗去，用廚房紙將水份吸干(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)(蝦仁如果沒有吸干水份，腌制的時候它就不容易附著腌料);擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻;

2、雞蛋打散加入調(diào)味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好，燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟(約30秒)，備用;然后將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻;

3、起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟。

讀了上文，相信大家已經(jīng)滑蛋蝦仁的做法了吧。那么想吃的時候就為自己烹飪一份吧。