春節(jié)還有兩個(gè)星期左右吧，你是否已經(jīng)在為年夜飯吃什么在苦惱了，如果是的話不妨看看一下大餐的制作吧。

□熱菜：清蒸桂花魚 紅燒玉兔腿 榛蘑燉子雞 香干炒西芹 板栗扒芥蘭

熱菜要有魚有肉，更不能忘了顏色碧綠的深色蔬菜。另外，熱菜的烹調(diào)方法要多樣：燒、燉、炒、蒸，樣樣俱全。下面就是專家們推薦的合理搭配：

清蒸桂花魚。寓意年年有余、清平富貴!原料：鮮活鱖魚、蔥姜絲、紅椒絲、香菜、美極醬油。做法：魚背貼骨處劃一刀，放塊姜片會熟得快;魚身撒上蔥姜紅椒絲、淋點(diǎn)橄欖油，上屜蒸10分鐘，撒香菜段、魚湯加美極醬油汁澆上即可。魚肉蛋白質(zhì)細(xì)嫩，容易吸收、營養(yǎng)豐富，老幼皆宜。

紅燒玉兔腿。寓意紅紅火火、兔年快樂!原料：兔腿、香菇、青紅椒、水淀粉、蔥姜蒜。做法：兔腿剁塊后焯水，紅燒，出鍋前放青紅椒塊、勾芡。兔肉膽固醇和脂肪含量低，非常適合老人和女性。

榛蘑燉子雞。寓意和和美美、大利大吉!原料：嫩子雞、榛蘑、香蔥段、姜片。做法：用東北最家常的方法燉制成熟，出鍋前撒點(diǎn)香蔥段。榛蘑和子雞肉都非常鮮美、而且氨基酸互補(bǔ)，營養(yǎng)價(jià)值高。

香干炒西芹。寓意勤勤儉儉、多福長壽!原料：香干、西芹或嫩芹菜、胡蘿卜、蒜片。做法：芹菜去筋切成筷子粗的斜段，和胡蘿卜段一起用沸水焯透;香干切成和芹菜同樣的段。鍋留底油煸炒蒜片，放入原料快炒，調(diào)味出鍋。芹菜和豆腐干都對保護(hù)中老年人心腦血管有益，而且可以平衡膳食，預(yù)防便秘。