立春我們忙于各種酒席應酬，吃的過多加上人的過度勞累就會導致上火，最常見的上火癥狀就是口腔潰瘍了，那么口腔潰瘍我們該怎么辦那，小編今天向大家推薦一款降火的苦瓜拌蝦仁。

用料：苦瓜2根、蝦200克、食鹽5克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、米醋5克、白胡椒粉3克、白糖3克、植物油1湯匙

苦瓜拌蝦仁的做法1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘

2、入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開

3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼

4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻

5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可

烹飪技巧

1、苦瓜內瓤的白膜一定刮干凈，這樣苦味才不會很重;

2、苦瓜焯水的時候，水里加鹽和一點油，顏色翠綠口感好;

3、蝦仁和苦瓜焯水后迅速過涼涼，口感脆嫩。

如果你是喜歡海鮮或者是苦瓜的人，或者說你最近正好上火，那么這款菜肴絕對是不錯的選擇。