粗糧富含纖維素，是新時代的健康食品，但由于它比較粗，口感不細(xì)膩，難以讓更多的人接受，而且膳食纖維不能轉(zhuǎn)化成糖，因而咀嚼纖維，味同嚼蠟。盡管如此，只要懂得粗糧細(xì)作，就能改善口感，使得粗糧既健康又美味。

黑米

黑米較硬且粗糙，用來煮飯并不太合適，熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥，或?qū)⒑诿缀碗u、魚等放在一起煲湯，口味更新奇。

糙米

糙米飯要煮得可口，最好先將糙米浸兩小時。糙米或紅米可單獨(dú)煮食，或與白米混合煮食，煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右，再與大米一起熬成二米粥，口感較好。

玉米

鮮玉米可用高壓鍋煮熟，做正餐或加餐食用。變換選擇：可經(jīng)常選擇一些有地方風(fēng)味的粗糧食品，使口味多樣。各地方玉米制品的種類很多，如爆玉米花，與面粉等混合制成的玉米糕，玉米餅，玉米饅頭，玉米面餃子、包子、餡餅，玉米片等。

蕎麥

蕎麥與細(xì)糧搭配的品種有：蕎麥餅，即蕎麥面與面粉混合做成的餅;蕎麥面條，即蕎麥面與面粉混合做的面條;蕎麥面饅頭，即蕎麥面與面粉混合制成的饅頭。

臘八粥

臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異，多數(shù)臘八粥會添加珍珠米、薏米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞。

十谷粥

十谷粥是有些地方比較流行的健康粗糧食品，其配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實(shí)、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。如能買到這些配料，也可以自己熬制十谷粥，一般需要用沙鍋熬煮兩小時。

其他具有地方風(fēng)味的粗糧食品還有：呂家糊粥、淄博茶湯、晉中珍珠粥、銅川雪花糖、曲阜棗煎餅、滿族龍虎斗、淮陰玉米山芋粥、云南包谷粑粑等。