秋風的乍起，讓人們提高的感受到了秋天的涼意， 每個季節(jié)都有應季的蔬菜，吃應季的蔬菜才能真正的達到吸收和滋補身體效果，所以在初秋時節(jié)，吃哪些蔬菜是最合適不過的呢。

1、蓮藕

秋季燥氣當令，易傷津液，飲食應以滋陰潤肺之品為宜，蓮藕為首選。生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫，具有益胃健脾、養(yǎng)血補氣的功效;由此可見，補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。

2、冬瓜

盛夏初秋是最炎熱的時分，冬瓜因其性寒味甘，有清熱生津、潤肺止渴、避暑除煩等功效，此時吃冬瓜是很好的消暑食品。冬瓜可清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫，烹調方法也很多樣，既可以很簡單化，也可以很藝術，大眾的食法多為素炒、紅燒或羹湯。

3、空心菜

空心菜原名蕹菜，為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。

4、黃秋葵

要說蔬菜的功效，現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。這種蔬菜不太常見，但最近聲譽鵲起。為什么?經(jīng)科學家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。

5、豆芽

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等*必需的微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的營養(yǎng)成分，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

6、豇豆

若論秋季首選素菜，非豇豆莫屬。豇豆含有豐富的優(yōu)質蛋白、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。干豇豆、鹽豇豆、泡豇豆，還有豇豆煮稀飯、酸豇豆燉鴨子、干豇豆燉臘肉，無論是主角還是配角，豇豆的表現(xiàn)都可圈可點。

7、南瓜

眼下正是南瓜上市的時節(jié)，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷�！侗静菥V目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素、果膠、纖維素等，營養(yǎng)豐富。