金針菇現(xiàn)在是我們常常能在餐桌上看到的一道美味，它的營養(yǎng)豐富，而且口感特殊，是很多朋友們喜歡的食材，不過，大家知道嗎？金針菇對我們解決經(jīng)常疲勞是很有效果的，這是我們應對亞健康很好的保健品。

涼拌金針菇

做法

1.金針菇的尾部是不能吃的，先用剪刀減去金針菇的尾部，然后用水反復沖洗，最好是泡上一會，如果喜歡吃短一點的金針菇的朋友可以從中間剪開，這樣方便食用。

2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火。——只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙

3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水擠干些

4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用

5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌

6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬

金針菇煮鯽魚

做法

1.先殺掉鯽魚，然后去除內(nèi)臟，如果喜歡吃魚籽和魚肚的朋友也可以留下，去掉魚鰓和魚鱗，把魚肚子內(nèi)的黑色膜給弄干凈，然后反復沖洗一下，在魚身外面慢慢排上一些鹽和胡椒粉，放在盤子里腌制大概10分鐘，然后金針菇也清洗一下，枸杞子泡上留著備用。

2.將煎鍋加熱注油，下生姜2片煸香，將鯽魚排入鍋中

3.煎至雙面微黃焦香起鍋

4.湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開后將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮約15分鐘左右，轉(zhuǎn)大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻

5.將浸泡后的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘，調(diào)入適量鹽，少許胡椒粉調(diào)味，熄火起鍋即可

金針菇炒肉絲

做法

1.把準備好的瘦豬肉切成絲，然后放入盤中加入醬油和鹽，外加一點淀粉，一起拌勻，腌制大約10分鐘。

2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用

3.熱鍋下油，油熱后，下姜末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用

4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調(diào)味

5.倒入炒好的肉絲翻勻

6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可