嬰幼兒，特別是12周以內(nèi)的嬰兒，是以母乳喂養(yǎng)為主的，如果母親在攝入高蛋白飲食的同時(shí)，再食用過(guò)量的味精，就會(huì)有大量的谷氨酸通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)。谷氨酸鈉能與嬰幼兒血液中的鋅發(fā)生特異性結(jié)合而生成不能被機(jī)體吸收利用的谷氨酸鋅。生成物會(huì)隨著尿液排出，從而導(dǎo)致嬰幼兒缺鋅。使嬰幼兒出現(xiàn)味覺變差、厭食、智力減退、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩以及性晚熟等不良后果。因此，分娩3個(gè)月之內(nèi)的母親和幼兒食用的菜中不加或不過(guò)多地加味精為好。