營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，冬天多吃點(diǎn)苦味食物，對(duì)防止口唇開(kāi)裂，皮膚干燥有很大的幫助。說(shuō)到苦味，苦瓜自然當(dāng)仁不讓。苦瓜富含高維生素，又祛火清熱。為大家推薦兩道苦瓜菜肴。

苦瓜拌木耳

原料：苦瓜1根，黑木耳、紅椒、大蒜頭、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油各適量。

做法：苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖開(kāi)后去除瓜瓤，洗凈后切片；紅椒去子洗凈、切絲；用大蒜末、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油調(diào)成汁備用；用冷水發(fā)泡 好的黑木耳放入開(kāi)水鍋中焯燙兩分鐘，撈起放入涼開(kāi)水中；鍋中燒開(kāi)水，倒入少許芝麻油，倒入苦瓜片，煮開(kāi)一分鐘，撈起放入涼開(kāi)水中；將所有原料放在大碗中， 倒入調(diào)味汁，拌勻即可食用。

苦瓜薏仁排骨湯

原料：薏米仁50克，排骨500克，苦瓜1根，八角、生姜、蔥、鹽、料酒各適量。

做法：提前將薏米仁用清水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右；水燒開(kāi)后放入洗凈的排骨，加入八角、生姜、料酒汆燙幾分鐘；將汆燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生姜片、 蔥段放入慢燉，鍋中一次加入適量的開(kāi)水，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲2～3個(gè)小時(shí)左右；將苦瓜去除白色內(nèi)膜和子，切成小塊倒入鍋中，繼續(xù)煲制20～30分鐘，加 入鹽調(diào)味即可。