我想大家都知道。茄子夏天人們吃得最多的一種蔬菜。對(duì)于夏天吃茄子而言，是達(dá)到清熱消暑的功效。那么秋天，也有秋天收獲的茄子，稱為秋茄。因?yàn)楹芏嗳瞬⒉恢�道。用于夏天吃得最多食物。在秋天吃來，�?huì)不會(huì)不合適，或滋補(bǔ)效果不但沒有達(dá)到，反而會(huì)產(chǎn)生胃不適感。所以今天我們就一起來了解一下。對(duì)于秋天吃茄子，有哪些你素不知道的故事。

茄子不僅是價(jià)廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點(diǎn)與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。此外，國外研究結(jié)果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強(qiáng)手”，其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖，對(duì)防治胃癌有一定效果。

我們?cè)谑忻嫔献畛Ｒ姷降氖情L茄子和圓茄子，它們到底有什么不同呢?長茄子和圓茄子在營養(yǎng)上并沒有太大差別，只是在口感略有不同。長茄子皮中的水分含量更豐富，纖維也較細(xì)，所以質(zhì)地柔軟。而圓茄子皮中水分較少，纖維較粗，口感相對(duì)硬些。所以烹飪時(shí)，圓茄子多以炒燉為主，而長茄子以涼拌茄為佳。

茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調(diào)出美味，但需要選擇健康的吃法。很多人做茄子時(shí)，喜歡用油炸或“過油”燒茄子，雖然美味，但高溫會(huì)造成茄子中營養(yǎng)的嚴(yán)重?fù)p失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對(duì)身體不利。因此，在茄子的所有吃法中，涼拌茄泥最健康。

首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗�不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。

茄子的妙用相信大家通過上面的描述都已經(jīng)很清楚了吧，需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。

以上就是介紹了，在秋天吃秋茄有什么樣的保健功效。當(dāng)你了解了之后，就不會(huì)認(rèn)為茄子只屬于夏天的了。或許還有可能。在秋天吃茄子，會(huì)比你在夏天吃到的茄子的滋補(bǔ)效果，要好幾倍，而且也有一定的預(yù)防疾病作用。